Recept Koeksisters (Zuid-Afrika)

Koeksisters is een typisch Zuid Afrikaanse lekkernij. Het wordt meestal op zondagochtend gegeten als een soort oliebol. Mierzoet, maar erg lekker!

Ingrediënten

Deeg
* 500 gr. cakemeel,
* 50 gr. boter,
* 1/2 tl. zout,
* 1 ei,
* 2 tl. bakpoeder,
* 250 ml. water.
Siroop
* 1 kg. suiker,
* 1/2 tl. gemberpoeder,
* 500 ml. water,
* 1 schijfje citroen met schil,
* een snufje zout,
* plantaardige frituurolie.

Bereidingswijze

Zeef het meel samen met het zout en het bakpoeder en knijp de boter eroverheen.
Roer het ei door het water en giet het mengsel langzaam over het meel, terwijl je dit tot deeg kneedt. (Het is mogelijk dat je niet alle vloeistof nodig hebt).
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
Snijd het deeg in rechthoeken van ongeveer 8 x 4 cm.
Snijd vervolgens iedere rechthoek vanaf ongeveer 1 cm van de bovenkant in 3 reepjes.
Vlecht de reepjes samen, maar houd daarbij de rechthoekjes wel vlak. Knijp de reepjes aan het eind weer samen.
Leg de gevlochten deegvormpjes op een bakplaat en bedek ze met een licht vochtige doek.
Om de siroop te maken meng je de suiker, het water, zout, gemberpoeder en knijp de citroen erin uit.
Breng dit aan de kook en laat dan ongeveer 15 minuten sudderen, totdat het stroperig is geworden.
Schenk de siroop over in een grote schaal en laat deze afkoelen.
Zet hem daarna in de koelkast totdat hij koud is.
Frituur de koeksisters tot ze goudbruin zijn en doe ze daarna onmiddellijk in de koude siroop.
De koeksisters zullen de siroop absorberen. Laat ze daarna uitlekken. (Ongeveer 36 porties)

En in het Zuid-Afrikaans:
KOEKSISTERS
Stroop:
1L (4 k) Suiker
375ml (1 ½ k) Water
2.5ml (½ t) Kremetart (in Engels word dit cream of tartar genoem)
2.5ml (½ t) fyn Gemmer
Twee stukke heel Kaneel
5 tot 10 ml (1 tot 2 t) Gliserien

Deeg:
1 L (4 k) Koekmeelblom
2.5ml (½ t) Sout
30ml (2 e) Bakpoeier
60ml (4 e) Botter of Margarien
1 Eier
250 tot 375ml (1 tot 1 ½ k) Melk of Water
Olie om in te bak
1. Maak die stroop. Los die suiker in water op oor lae hitte.
Voeg kremetart, gemmer en kaneel by en kook 5 minute.
Voeg gliserien (dit gee koeksisters een mooi glans) by net voordat stroop van stoof afgehaal word.
Laat stroop yskoud word voor gebruik.
2. Sif droë bestanddele saam en vryf botter met vingerpunte in, of gebruik voedselverwerker. Klits eier, voeg melk by en maak aan tot een sagte deeg.
Knie goed tot glad. Laat deeg 2 uur of langer rus.
3. Rol deeg 1cm dik uit, sny in repies en vleg of draai hulle.
Sit 5 of 6 koeksisters gelyk in warm vet by 190 gradenC en bak 1 tot 2 minute tot ligbruin aan een kant.
Draai met vurk om en bak aan ander kant.
4. Lig uit met skuimspaan, dreineer een oomblik op absorberende papier en dompel hulle een paar sekondes in yskoue stroop.
Lig uit met een skuimspaan sodat die stroop kan afdrup en laat koeksister effens droog word op een plat bord of bak.