ReceptenMole Poblano de Guajolote

Mole Poblano de Guajolote Recept, Kalkoen met chocoladesaus uit Mexico

Ingrediënten

Mole Poblano de Guajolote is een 17de-eeuws Mexicaans gerecht, dat nog steeds wordt gemaakt bij huwelijks- en doopfeesten. De dikke saus is het lekkerst als ze een dag op voorhand wordt bereid.

1 in stukken versneden jonge kalkoen van ongeveer 4 kg
4 tenen knoflook
1/2 ui
1 eetlepel zout
600 g chilipuree
750 g tomaten
1 grof gehakte ui
10 tenen knoflook
100 gepelde pindas
150 g geblancheerde amandelen
8 kruidnagels
4 zwarte peperkorrels
1 kaneelstok
1/2 tl anijszaad
100 g rozijnen
60 g sesamzaad
100 g ongezoete smeltchocolade
1 el suiker
2 el zout
maisolie

Bereidingswijze

De stukken kalkoen in een grote pan doen, 4 l water, geplette knoflook, een halve versneden ui en een afgestreken eetlepel zout toevoegen.
De pan afdekken, alles aan de kook brengen en het vlees 1 uur op matig vuur koken.
De stukken kalkoen uit de pan nemen en de bouillon bewaren.
De tomaten doormidden snijden, in een droge pan met anti-kleef laag bakken, de huid verwijderen en het vlees pureren.
Versneden ui en knoflook 2 a 3 min. in olie bakken en in de blender van een mixer doen.
De amandelen 5 min. in dezelfde olie bakken.
Pindas, kruidnagels, peperkorrels, kaneel en anijszaad toevoegen en 3 minuten meebakken.
Dit mengsel overscheppen in de blender.
De rozijnen ook in de blender doen en alles tot puree vermalen.
Verhit 1,5 dl olie in een pan met dikke bodem en voeg de puree van pepers, de puree van tomaten en de puree van uien met kruiden en noten toe.
Laat het mengsel al roerende 5 min. koken.
Breek de chocolade en doe de chocolade met de suiker al roerende bij de saus.
Als de saus kookt, giet men 1 l gezeefde kalkoenbouillon bij de saus.
De pan afdekken en de saus 20 min.
laten sudderen.
Indien gewenst de saus bijkruiden met peper en zout en eventueel aanlengen met bouillon (de saus moet dik zijn).
De stukken kalkoen in de saus leggen en alles 10 min. opwarmen op klein vuur.
Ondertussen het sesamzaad goudgeel roosteren in een droge koekenpan.
De stukken kalkoen overgoten met saus in een aardewerken schaal opdienen. Bestrooien met sesamzaad. Afzonderlijk rijst serveren.
 
* Lees ons Mexico Reisverslag
* Lees onze Mexico Landinformatie

Mexico vakantie aanbiedingen

arke verrereizen Arke verrereizen Mexico vakantie

Startpakket Mexico - Cancun afbeelding

Startpakket Mexico - Cancun


Mexico hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 679

Prijzen vergelijken button

Los Arcos Suites afbeelding

Los Arcos Suites, Puerto Vallarta


Mexico hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 789

Prijzen vergelijken button

Playa Los Arcos afbeelding

Playa Los Arcos, Puerto Vallarta


Mexico hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 839

Prijzen vergelijken button

HM Playa del Carmen afbeelding

HM Playa del Carmen, Playa del Carmen


Mexico hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 848

Prijzen vergelijken button

RIU Lupita afbeelding

RIU Lupita, Playa del Carmen


Mexico hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 900

Prijzen vergelijken button

djoser Djoser Mexico vakantie

Rondreis Mexico, 16 dagen afbeelding

Rondreis Mexico, 16 dagen


Mexico hotel vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2295

Prijzen vergelijken button

Rondreis Mexico, Guatemala & Honduras, 24 dagen afbeelding

Rondreis Mexico, Guatemala & Honduras, 24 dagen


Mexico hotel vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2795

Prijzen vergelijken button

sawadee Sawadee Mexico vakantie

Groepsrondreis Mexico afbeelding

Groepsrondreis Mexico


Mexico hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 1999

Prijzen vergelijken button

22-35ers reis Mexico afbeelding

22-35ers reis Mexico


Mexico hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2319

Prijzen vergelijken button

Familiereis Mexico Chill and Adventure afbeelding

Familiereis Mexico Chill and Adventure


Mexico hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2469

Prijzen vergelijken button

Groepsrondreis Mexico, Guatemala en Honduras afbeelding

Groepsrondreis Mexico, Guatemala en Honduras


Mexico hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2549

Prijzen vergelijken button

Familiereis Mexico afbeelding

Familiereis Mexico


Mexico hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2679

Prijzen vergelijken button

tui Tui Mexico vakantie

Catalonia Riviera Maya & Yucatan Beach Resort afbeelding

Catalonia Riviera Maya & Yucatan Beach Resort, Puerto Aventuras


Mexico hotel vakantie met Tui.

Meer informatie button

Nu vanaf 992

Prijzen vergelijken button

Catalonia Playa Maroma afbeelding

Catalonia Playa Maroma, Punta Maroma


Mexico hotel vakantie met Tui.

Meer informatie button

Nu vanaf 1027

Prijzen vergelijken button

Grand Sirenis Riviera Maya Resort and Spa afbeelding

Grand Sirenis Riviera Maya Resort and Spa, Riviera Maya


Mexico hotel vakantie met Tui.

Meer informatie button

Nu vanaf 1065

Prijzen vergelijken button

RIU Latino afbeelding

RIU Latino, Costa Mujeres


Mexico hotel vakantie met Tui.

Meer informatie button

Nu vanaf 1131

Prijzen vergelijken button

Planet Hollywood Cancun afbeelding

Planet Hollywood Cancun, Costa Mujeres


Mexico hotel vakantie met Tui.

Meer informatie button

Nu vanaf 1250

Prijzen vergelijken button


 

Naar Boven

Recept Mole  Poblano de Guajolote (Kalkoen met chocoladesaus, Mexico)

Op vakantie naar Turkije met Sunweb

Mexico Hotel Aanbiedingen

Mexico aanbiedingen