ReceptenBobotie

Recept Bobotie (Zuid-Afrika)

Bobotie is een Zuid-Afrikaans gerecht dat bestaat uit gehakt en specerijen met een ei, melk- en borriebolaag.
Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht Bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is. De Nederlanders wisten al in die tijd hoe een kerrievleesschotel bereid moest worden.
Dit was zo algemeen dat speciale potten reeds tegen 1752 daarvoor vervaardigd zijn, zoals blijkt uit een boedelinventaris van het tijdperk waarin een bobotieketel (bobotiepot) genoemd wordt.

Het gerecht is in 1951 opgenomen als een traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht in een internationaal receptenboek dat door de Verenigde Naties gepubliceerd is.

Het gerecht was al tegen de 17de eeuw bekend aan de Kaap de Goede Hoop. Destijds werd dit gemaakt van een mengsel van schaap- en varkensvlees. Tegenwoordig wordt schaap- en rundvlees gebruikt. Het oorspronkelijke recept bevat gember en citroenschil. Met de ontdekking van kerrie is het recept eenvoudiger geworden, maar het basisidee is hetzelfde gebleven. Oorspronkelijk is er ook gebruik gemaakt van rozijntjes en krenten en tegenwoordig worden pinda’s, blatjang en banaan geregeld gebruikt.

Bobotie is door Zuid-Afrikaanse emigranten in ander kolonies in Afrika verspreid. Vandaag kunnen recepten afkomstig van Zuid-Afrikaanse emigranten gevonden worden in gemeenschappen in Kenia, Botswana, Zimbabwe en Zambia. Er is een variatie die erg gewild is onder de zowat 7000 emigranten die zich aan het begin van de 20ste eeuw hebben gevestigd in de Chubut-riviervallei in Argentinië. Zij maken een bobotiemengsel en doen dat vervolgens in een grote pompoen die dan in de oven gebakken wordt.
(Bron: Wikipedia)

Ingrediënten (recept voor 6 personen)

- 1 kg gehakt naar keuze
- 2 uien, grof gesnipperd
- 2 gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 2 tenen knoflook
- 1 ei
- 60 ml volle melk
- 1 dikke bruine snee oud brood
- sap van 1 citroen
- 30 ml azijn
- 125 g rozijnen, geweekt
- 4 laurierbladeren
- 6 djeroek perutbladeren (toko)
- 125 g amandelschaafsel
- halve centimeter gemberwortel
- 3 theelepels garam masala (toko)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel grof zeezout
- olie

en voor de bovenlaag:
- 125 ml volle melk
- 1 ei
- 1/2 theelepel kurkuma

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en verkruimel het brood.
Doe de knoflook, de gember en het zout samen in een vijzel en stamp ze tot een pasta.
Laat de uien in een braadpan op halfhoog vuur licht bruinen in de olie.
Voeg het knoflookmengsel bij de uien en laat dit nog 1 minuut samen fruiten.
Voeg de fijngesneden abrikoos en de broodkruimels toe en giet een scheut water in de pan zodat de kruimels net onder staan.
Klop het ei los, roer er de melk door en voeg aan dit mengsel de garam masala, de komijn, de kurkuma en de peper toe. Maak hier het gehakt mee aan.
Voeg het citroensap, de azijn, de rozijnen en de amandelen bij het uienmengsel in de pan, roer even door en roer er vervolgens het gehaktmengsel bij; even losroeren.
Schep dit alles in een ovenschaal, druk de laurier- en djeroek perutbladeren in het gerecht en laat dit in de oven een uur lang garen.
Maak intussen het mengsel voor de bovenlaag: kluts de eieren met de melk en roer er de kurkuma door.
Giet dit over het gehaktmengsel en plaats nog eens een half uur in de oven.
Serveer met rijst en eventueel een salade.
(Bron: Gerrit Jan Groothedde)

 
* Lees ons Zuid-Afrika Reisverslag
* Lees onze Zuid-Afrika Landinformatie

Safari aanbieding

Zuid-Afrika vakantie aanbiedingen

arke verrereizen Arke verrereizen Zuid-Afrika vakantie

Cornerstone Guest Lodge afbeelding

Cornerstone Guest Lodge, Pretoria


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1164

Prijzen vergelijken button

Fountains afbeelding

Fountains, Kaapstad


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1238

Prijzen vergelijken button

Misty Hills Country afbeelding

Misty Hills Country, Johannesburg


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1331

Prijzen vergelijken button

Holiday Inn Cape Town afbeelding

Holiday Inn Cape Town, Kaapstad


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1339

Prijzen vergelijken button

Cape Milner afbeelding

Cape Milner, Kaapstad


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1384

Prijzen vergelijken button

djoser Djoser Zuid-Afrika vakantie

Rondreis Zuid-Afrika noord & Swaziland, 15 dagen afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika noord & Swaziland, 15 dagen


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 1895

Prijzen vergelijken button

Rondreis Zuid-Afrika, 15 dagen afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika, 15 dagen


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 1995

Prijzen vergelijken button

Wandelvakantie Zuid-Afrika, 13 dagen afbeelding

Wandelvakantie Zuid-Afrika, 13 dagen


13-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2095

Prijzen vergelijken button

Rangercursus in Zuid-Afrika, 12 dagen afbeelding

Rangercursus in Zuid-Afrika, 12 dagen


12-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2095

Prijzen vergelijken button

Fietsvakantie Zuid-Afrika, 15 dagen afbeelding

Fietsvakantie Zuid-Afrika, 15 dagen


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2295

Prijzen vergelijken button

fox Fox Zuid-Afrika vakantie

15-daagse groepsrondreis Wild Zuid-Afrika afbeelding

15-daagse groepsrondreis Wild Zuid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1849

Prijzen vergelijken button

15-daagse privé rondreis met huurauto Kaapstad & Tuinroute afbeelding

15-daagse privé rondreis met huurauto Kaapstad & Tuinroute


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1918

Prijzen vergelijken button

16-daagse privé rondreis met huurauto Grandioos Zuid-Afrika afbeelding

16-daagse privé rondreis met huurauto Grandioos Zuid-Afrika


16-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1927

Prijzen vergelijken button

15-daagse groepsrondreis Sien Jou Later in Suid-Afrika afbeelding

15-daagse groepsrondreis Sien Jou Later in Suid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1949

Prijzen vergelijken button

15-daagse privé rondreis met huurauto Hoogtepunten van Zuid-Afrika afbeelding

15-daagse privé rondreis met huurauto Hoogtepunten van Zuid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 2031

Prijzen vergelijken button

koningaap Koningaap Zuid-Afrika vakantie

Familiereis ZUID-AFRIKA EN SWAZILAND Kampeer - 15 dagen; De hele wereld in één land afbeelding

Familiereis ZUID-AFRIKA EN SWAZILAND Kampeer - 15 dagen; De hele wereld in één land


Zuid-Afrika hotel vakantie met Koningaap.

Meer informatie button

Nu vanaf 1795

Prijzen vergelijken button

Rondreis ZUID-AFRIKA Kaapstad en Kruger N.P. - 15 dagen; Van Tuin- naar Panoramaroute afbeelding

Rondreis ZUID-AFRIKA Kaapstad en Kruger N.P. - 15 dagen; Van Tuin- naar Panoramaroute


Zuid-Afrika hotel vakantie met Koningaap.

Meer informatie button

Nu vanaf 1895

Prijzen vergelijken button

Rondreis ZUID-AFRIKA, SWAZILAND EN LESOTHO - 22 dagen; Barbecuen tussen de 'Big Five' afbeelding

Rondreis ZUID-AFRIKA, SWAZILAND EN LESOTHO - 22 dagen; Barbecuen tussen de 'Big Five'


Zuid-Afrika hotel vakantie met Koningaap.

Meer informatie button

Nu vanaf 2195

Prijzen vergelijken button

Rondreis ZUID-AFRIKA, SWAZILAND EN MOZAMBIQUE - 15 dagen; De hele wereld in één land afbeelding

Rondreis ZUID-AFRIKA, SWAZILAND EN MOZAMBIQUE - 15 dagen; De hele wereld in één land


Zuid-Afrika hotel vakantie met Koningaap.

Meer informatie button

Nu vanaf 2195

Prijzen vergelijken button

Familiereis ZUID-AFRIKA KAAPSTAD - KRUGER N.P. - 15 dagen; Van pinguïns tot de Big Five afbeelding

Familiereis ZUID-AFRIKA KAAPSTAD - KRUGER N.P. - 15 dagen; Van pinguïns tot de Big Five


Zuid-Afrika hotel vakantie met Koningaap.

Meer informatie button

Nu vanaf 2295

Prijzen vergelijken button

Kras Kras Zuid-Afrika vakantie

Rondreis 'Skitterend' Zuid-Afrika afbeelding

Rondreis 'Skitterend' Zuid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1399

Prijzen vergelijken button

Fly-drive Sensational South Africa afbeelding

Fly-drive Sensational South Africa


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1521

Prijzen vergelijken button

Fly-drive Geheimen van de Kaap afbeelding

Fly-drive Geheimen van de Kaap


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1708

Prijzen vergelijken button

Rondreis Classic South Africa afbeelding

Rondreis Classic South Africa


17-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1749

Prijzen vergelijken button

Rondreis Grand Tour South Africa afbeelding

Rondreis Grand Tour South Africa


21-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1799

Prijzen vergelijken button

sawadee Sawadee Zuid-Afrika vakantie

Familiereis Privé Zuid-Afrika afbeelding

Familiereis Privé Zuid-Afrika


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 1378

Prijzen vergelijken button

Rondreis Zuid-Afrika en Swaziland Hoogtepunten afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika en Swaziland Hoogtepunten


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 1898

Prijzen vergelijken button

Rondreis Zuid-Afrika Parken - Volkskrant afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika Parken - Volkskrant


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2198

Prijzen vergelijken button

Rondreis Zuid-Afrika, Swaziland en Lesotho afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika, Swaziland en Lesotho


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2298

Prijzen vergelijken button

Rondreis Zuid-Afrika Tuinroute/Kruger afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika Tuinroute/Kruger


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2398

Prijzen vergelijken button

shoestring Shoestring Zuid-Afrika vakantie

Groepsreis Zuid-Afrika Kaapstad-Kruger N.P. - 15 dagen; Van Kaapstad naar Kruger afbeelding

Groepsreis Zuid-Afrika Kaapstad-Kruger N.P. - 15 dagen; Van Kaapstad naar Kruger


Zuid-Afrika hotel vakantie met Shoestring.

Meer informatie button

Nu vanaf 1799

Prijzen vergelijken button

Groepsreis Zuid-Afrika & Mozambique; Natuur & Strand afbeelding

Groepsreis Zuid-Afrika & Mozambique; Natuur & Strand


Zuid-Afrika hotel vakantie met Shoestring.

Meer informatie button

Nu vanaf 1799

Prijzen vergelijken button

Groepsreis Zuid-Afrika, Swaziland & Lesotho; Braai en seekoeien afbeelding

Groepsreis Zuid-Afrika, Swaziland & Lesotho; Braai en seekoeien


Zuid-Afrika hotel vakantie met Shoestring.

Meer informatie button

Nu vanaf 1999

Prijzen vergelijken button

Groepsreis Zuid-Afrika en Mozambique Avontuurlijk; Leeuwen en walvissen afbeelding

Groepsreis Zuid-Afrika en Mozambique Avontuurlijk; Leeuwen en walvissen


Zuid-Afrika hotel vakantie met Shoestring.

Meer informatie button

Nu vanaf 2299

Prijzen vergelijken button

tenzing Tenzing Zuid-Afrika vakantie

De Zeekoe Guest Farm afbeelding

De Zeekoe Guest Farm, Oudtshoorn


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 36

Prijzen vergelijken button

Rissington Inn afbeelding

Rissington Inn, Hazyview


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 38

Prijzen vergelijken button

Elephant Coast Guesthouse afbeelding

Elephant Coast Guesthouse, St. Lucia


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 40

Prijzen vergelijken button

Didima Camp afbeelding

Didima Camp, Drakensbergen


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 43

Prijzen vergelijken button

Thatchwood Country Lodge afbeelding

Thatchwood Country Lodge, Tuinroute & Wijngebied


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 45

Prijzen vergelijken button

tui Tui Zuid-Afrika vakantie

Fly & Drive Kaapstad afbeelding

Fly & Drive Kaapstad, Kaapstad


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tui.

Meer informatie button

Nu vanaf 1096

Prijzen vergelijken button


 

Naar Boven

Bobotie uit Zuid-Afrika