ReceptenBobotie

Recept Bobotie (Zuid-Afrika)

Bobotie is een Zuid-Afrikaans gerecht dat bestaat uit gehakt en specerijen met een ei, melk- en borriebolaag.
Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht Bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is. De Nederlanders wisten al in die tijd hoe een kerrievleesschotel bereid moest worden.
Dit was zo algemeen dat speciale potten reeds tegen 1752 daarvoor vervaardigd zijn, zoals blijkt uit een boedelinventaris van het tijdperk waarin een bobotieketel (bobotiepot) genoemd wordt.

Het gerecht is in 1951 opgenomen als een traditioneel Zuid-Afrikaans gerecht in een internationaal receptenboek dat door de Verenigde Naties gepubliceerd is.

Het gerecht was al tegen de 17de eeuw bekend aan de Kaap de Goede Hoop. Destijds werd dit gemaakt van een mengsel van schaap- en varkensvlees. Tegenwoordig wordt schaap- en rundvlees gebruikt. Het oorspronkelijke recept bevat gember en citroenschil. Met de ontdekking van kerrie is het recept eenvoudiger geworden, maar het basisidee is hetzelfde gebleven. Oorspronkelijk is er ook gebruik gemaakt van rozijntjes en krenten en tegenwoordig worden pinda’s, blatjang en banaan geregeld gebruikt.

Bobotie is door Zuid-Afrikaanse emigranten in ander kolonies in Afrika verspreid. Vandaag kunnen recepten afkomstig van Zuid-Afrikaanse emigranten gevonden worden in gemeenschappen in Kenia, Botswana, Zimbabwe en Zambia. Er is een variatie die erg gewild is onder de zowat 7000 emigranten die zich aan het begin van de 20ste eeuw hebben gevestigd in de Chubut-riviervallei in Argentinië. Zij maken een bobotiemengsel en doen dat vervolgens in een grote pompoen die dan in de oven gebakken wordt.
(Bron: Wikipedia)

Ingrediënten (recept voor 6 personen)

- 1 kg gehakt naar keuze
- 2 uien, grof gesnipperd
- 2 gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 2 tenen knoflook
- 1 ei
- 60 ml volle melk
- 1 dikke bruine snee oud brood
- sap van 1 citroen
- 30 ml azijn
- 125 g rozijnen, geweekt
- 4 laurierbladeren
- 6 djeroek perutbladeren (toko)
- 125 g amandelschaafsel
- halve centimeter gemberwortel
- 3 theelepels garam masala (toko)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel grof zeezout
- olie

en voor de bovenlaag:
- 125 ml volle melk
- 1 ei
- 1/2 theelepel kurkuma

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden en verkruimel het brood.
Doe de knoflook, de gember en het zout samen in een vijzel en stamp ze tot een pasta.
Laat de uien in een braadpan op halfhoog vuur licht bruinen in de olie.
Voeg het knoflookmengsel bij de uien en laat dit nog 1 minuut samen fruiten.
Voeg de fijngesneden abrikoos en de broodkruimels toe en giet een scheut water in de pan zodat de kruimels net onder staan.
Klop het ei los, roer er de melk door en voeg aan dit mengsel de garam masala, de komijn, de kurkuma en de peper toe. Maak hier het gehakt mee aan.
Voeg het citroensap, de azijn, de rozijnen en de amandelen bij het uienmengsel in de pan, roer even door en roer er vervolgens het gehaktmengsel bij; even losroeren.
Schep dit alles in een ovenschaal, druk de laurier- en djeroek perutbladeren in het gerecht en laat dit in de oven een uur lang garen.
Maak intussen het mengsel voor de bovenlaag: kluts de eieren met de melk en roer er de kurkuma door.
Giet dit over het gehaktmengsel en plaats nog eens een half uur in de oven.
Serveer met rijst en eventueel een salade.
(Bron: Gerrit Jan Groothedde)

 
* Lees ons Zuid-Afrika Reisverslag
* Lees onze Zuid-Afrika Landinformatie

Safari aanbieding

Zuid-Afrika vakantie aanbiedingen

arke verrereizen Arke verrereizen Zuid-Afrika vakantie

The Aviator afbeelding

The Aviator, Johannesburg


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1213

Prijzen vergelijken button

Cornerstone Guest Lodge afbeelding

Cornerstone Guest Lodge, Pretoria


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1227

Prijzen vergelijken button

Fountains afbeelding

Fountains, Kaapstad


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1356

Prijzen vergelijken button

Hallmark House afbeelding

Hallmark House, Johannesburg


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1377

Prijzen vergelijken button

Holiday Inn Cape Town afbeelding

Holiday Inn Cape Town, Kaapstad


Zuid-Afrika hotel vakantie met Arke verrereizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1391

Prijzen vergelijken button

djoser Djoser Zuid-Afrika vakantie

Rondreis Zuid-Afrika noord & Swaziland, 15 dagen afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika noord & Swaziland, 15 dagen


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 1695

Prijzen vergelijken button

Rondreis Zuid-Afrika, 15 dagen afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika, 15 dagen


14-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 1995

Prijzen vergelijken button

Rangercursus in Zuid-Afrika, 12 dagen afbeelding

Rangercursus in Zuid-Afrika, 12 dagen


12-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2195

Prijzen vergelijken button

Rondreis Zuid-Afrika, Lesotho & Swaziland, 22 dagen hotel/chaletreis afbeelding

Rondreis Zuid-Afrika, Lesotho & Swaziland, 22 dagen hotel/chaletreis


22-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2195

Prijzen vergelijken button

Fietsvakantie Zuid-Afrika, 15 dagen afbeelding

Fietsvakantie Zuid-Afrika, 15 dagen


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Djoser.

Meer informatie button

Nu vanaf 2295

Prijzen vergelijken button

fox Fox Zuid-Afrika vakantie

7-daagse single Stedentrip Kaapstad afbeelding

7-daagse single Stedentrip Kaapstad


7-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1099

Prijzen vergelijken button

15-daagse groepsrondreis Wild Zuid-Afrika afbeelding

15-daagse groepsrondreis Wild Zuid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1729

Prijzen vergelijken button

15-daagse groepsrondreis Sien Jou Later in Suid-Afrika afbeelding

15-daagse groepsrondreis Sien Jou Later in Suid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1799

Prijzen vergelijken button

16-daagse privé rondreis met huurauto Grandioos Zuid-Afrika afbeelding

16-daagse privé rondreis met huurauto Grandioos Zuid-Afrika


16-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1949

Prijzen vergelijken button

16-daagse groepsrondreis Beste van de Kaap afbeelding

16-daagse groepsrondreis Beste van de Kaap


16-daagse Zuid-Afrika vakantie met Fox.

Meer informatie button

Nu vanaf 1969

Prijzen vergelijken button

Kras Kras Zuid-Afrika vakantie

Rondreis Classic South Africa afbeelding

Rondreis Classic South Africa


17-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1419

Prijzen vergelijken button

Fly-drive Kaapse Pracht afbeelding

Fly-drive Kaapse Pracht


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1474

Prijzen vergelijken button

Fly-drive 'Skitterend' Zuid-Afrika afbeelding

Fly-drive 'Skitterend' Zuid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1591

Prijzen vergelijken button

Rondreis 'Skitterend' Zuid-Afrika afbeelding

Rondreis 'Skitterend' Zuid-Afrika


15-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1728

Prijzen vergelijken button

Rondreis Grand Tour South Africa afbeelding

Rondreis Grand Tour South Africa


21-daagse Zuid-Afrika vakantie met Kras-rondreizen.

Meer informatie button

Nu vanaf 1757

Prijzen vergelijken button

sawadee Sawadee Zuid-Afrika vakantie

Familiereis Privé Selfdrive Zuid-Afrika afbeelding

Familiereis Privé Selfdrive Zuid-Afrika


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 1099

Prijzen vergelijken button

Groepsrondreis Zuid-Afrika en Swaziland Hoogtepunten afbeelding

Groepsrondreis Zuid-Afrika en Swaziland Hoogtepunten


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 1799

Prijzen vergelijken button

Familiereis Zuid-Afrika en Swaziland - kort afbeelding

Familiereis Zuid-Afrika en Swaziland - kort


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 1999

Prijzen vergelijken button

Familiereis Zuid-Afrika Selfdrive afbeelding

Familiereis Zuid-Afrika Selfdrive


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2179

Prijzen vergelijken button

Groepsrondreis Zuid-Afrika Tuinroute afbeelding

Groepsrondreis Zuid-Afrika Tuinroute


Zuid-Afrika hotel vakantie met Sawadee.

Meer informatie button

Nu vanaf 2179

Prijzen vergelijken button

tenzing Tenzing Zuid-Afrika vakantie

De Zeekoe Guest Farm afbeelding

De Zeekoe Guest Farm, Oudtshoorn


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 36

Prijzen vergelijken button

Rissington Inn afbeelding

Rissington Inn, Hazyview


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 38

Prijzen vergelijken button

Elephant Coast Guesthouse afbeelding

Elephant Coast Guesthouse, St. Lucia


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 40

Prijzen vergelijken button

Didima Camp afbeelding

Didima Camp, Drakensbergen


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 43

Prijzen vergelijken button

Thatchwood Country Lodge afbeelding

Thatchwood Country Lodge, Tuinroute & Wijngebied


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tenzing.

Meer informatie button

Nu vanaf 45

Prijzen vergelijken button

tui Tui Zuid-Afrika vakantie

Fly & Drive Kaapstad afbeelding

Fly & Drive Kaapstad, Kaapstad


Zuid-Afrika hotel vakantie met Tui.

Meer informatie button

Nu vanaf 1096

Prijzen vergelijken button


 

Naar Boven

Bobotie uit Zuid-Afrika