Recept Dahlcurry (Soneva Fushi, Malediven)

Deze heerlijke Dahlcurry hebben wij geleerd tijdens onze kookworkshop in het Organic Garden Restaurant
op Soneva Fushi.

Ingrediënten

2 eetlepels olie
1 koffielepel zwart mosterdzaad poppen in de pan
1 koffielepel knoflook (fijngesneden)
1 koffielepel gember (fijngesneden)
4 koffielepels rode ui (fijngesneden)
1 koffielepel kerrieblaadjes (curryleaves)
half koffielepeltje currypoeder
half koffielepeltje kurkuma
half koffielepeltje koriander
half koffielepeltje djinten
half koffielepeltje paprika
beetje garam massala
snuf chilipoeder
1 eetlepel suiker of zoetstof (of meer naar smaak)
4 groentelepels tomaatblokjes (uit blik)
4 groentelepels gewassen rode linzen
4 groentelepels kokosmelk
grote kom bouillon
grote kom spinazieblaadjes (ongekookt)
lepeltje zout
lepeltje limoensap

Bereidingswijze

Zet alle ingrediënten klaar.
Verhit de olie in de pan en voeg alle ingrediënten in bovenstaande volgorde toe.
Op een laag pitje laten sudderen.
Serveren met papadums, naan en witte rijst (lepel natmaken om eruit te scheppen en met een kommetje bolletjes maken).